Del huerto al puchero, Floren Domezáin

Hay ocasiones en las que el trabajo te da alegrías, que es lo que justo me ha pasado hoy, ya que he podido asistir (o debido) a la presentación del libro Del huerto al puchero, del gran Floren Domezáin. Floren es, en una palabra, un crack. Un tío cojonudo, sencillo, cercano, simpático, y que controla lo que no está escrito (o sí, la verdad) sobre verduras.

En su historial cuenta con ser el proveedor de verduras de Arzak, Berasategui o Ferrán Adriá, haber montado el mayor huerto urbano del mundo en la terraza del Wellington, y recientemente haber abierto El restaurante de Floren en Madrid (Castelló 9).

Ha publicado un libro que es una auténtica gozada: Del huerto al puchero es una sencilla guía de cómo montar tu propio huerto sin tener conocimientos sobre ello, cómo y cuándo plantar las diferentes verduras, y de cómo cocinarlas de forma fácil y al alcance de todos.

Total, que hoy hemos estado en la presentación del libro en su restaurante y más allá de hablar un poco sobre temas hortícolas, nos hemos dedicado a degustar sus recetas. 10 hemos probado y no sabría deciros cuál me ha gustado más. Bueno, sí, el gazpacho. Es-pec-ta-cu-lar. Apoteósico. El resto de platos también, pero este… aaaiiiiissshhhhh…

En fin, os dejo fotos del asunto para poneros los dientes largos ;)

Del huerto al puchero, de Floren Domezáin

Del huerto al puchero, de Floren Domezáin

Floren Domezáin, un tío genial.

Floren Domezáin, un tío genial.

Gazpacho impresionante.

Gazpacho impresionante.

Tomates.

Tomates.

Borraja.

Borraja.

Cebolleta confitada.

Cebolleta confitada.

Corazón de alcachofa.

Corazón de alcachofa.

Cardo con salsa de almendras.

Cardo con salsa de almendras.

Croquetas de espinacas.

Croquetas de espinacas.

Pimiento relleno de carne.

Pimiento relleno de carne.

Calabacín con jamón y queso.

Calabacín con jamón y queso.

Sorbete de tomillo.

Sorbete de tomillo.

Robando tomates...

Robando tomates…

Y la ensaladita que nos hemos hecho en casa, con cebolletas del huertico.

Y la ensaladita que nos hemos hecho en casa, con cebolletas del huertico.

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El huertico de Ana y Pablo

Como si de un letal y ultracontagioso virus se tratara, el huertico ha empezado a propagarse fuera de las fronteras de nuestro hogar. Los primeros afectados han sido dos buenos amigos, Ana y Pablo, que teniendo un buen jardín como tienen y ganas de comer sanote sus propios cultivos, se han apuntado a probar con su propio huertico.

El sábado estuvimos ayudándoles a trasplantar unos cuantos plantines y plantas que compraron, más alguna que otra aportación de nuestro huertico. Con buen tiempo y birra en ristre, la tarea no nos llevó demasiado, dejando para Pablo el cuidado de que las plantas avancen con buena letra.

Este fue el resultado de un gran día de huertico, cervezas y amigotes. Gran combinación.

Material preparado: macetas, tierra y herramientas. Las birras no se ven, pero por ahí andaban.

Material preparado: macetas, tierra y herramientas. Las birras no se ven, pero por ahí andaban.

Calabacines de nuestro huertico.

Calabacines de nuestro huertico.

Calabaza y sandía, también del huertico.

Calabaza y sandía, también del huertico.

Estupenda planta de romero, esta comprada.

Estupenda planta de romero, esta comprada.

Por pimientos no será: padrón, morrón y piquillo.

Por pimientos no será: padrón, morrón y piquillo.

La feliz pareja con su futura producción.

La feliz pareja con su futura producción.

Pablo dando el primer riego.

Pablo dando el primer riego.

El resultado: un maceto huerto de lo más apañado.

El resultado: un maceto huerto de lo más apañado.